主厨丈夫的费城芝士牛排:一次改变味觉的体验

主厨丈夫的费城芝士牛排:一次改变味觉的体验

我从没想过自己会爱上费城芝士牛排,直到上周。虽然我最好的朋友住在费城,而且我去了很多次,但我就是对它提不起兴趣。也许是因为热乎乎的牛肉和融化的奶酪,也许是因为它和街边小吃的关联,又或许是因为比起芝士牛排,我更想吃其他任何东西——即使是来自著名费城便利店Wawa的火鸡肉三明治。

所以,当我的厨师丈夫Luke为了支持费城老鹰队(他最爱的丹佛野马队输了,所以他全力支持老鹰队)在NFL季后赛期间提出做芝士牛排时,我一点也不兴奋。“我们能不能做你著名的玉米片?”我恳求道。“或者水牛鸡翅?除了芝士牛排,什么都行!”

“相信我,”Luke回答说。“你会爱上它的。”

我只能翻了个白眼说:“走着瞧。”

费城芝士牛排所需食材

虽然传统的芝士牛排通常用里脊牛排,但Luke在我们冰箱里翻找时找到了一块和牛里脊牛排,并决定用它来做点高档的。当然,你也可以用普通的里脊牛排或上等圆牛肉——他告诉我,任何带有良好大理石纹的牛肉都可以——但我感觉,多亏了和牛,这些芝士牛排将会达到另一个层次。

Luke还拿了一个青椒,一个洋葱,一些陈年普罗沃洛干酪和几个非常柔软的长棍面包。“真有趣,”他洗青椒时说道。“我年轻的时候当厨师时讨厌青椒,现在却爱上了它们。”

另一方面,我一直都很喜欢青椒。尤其是我小时候妈妈常为我做的那些酿青椒。我甚至喜欢青椒和洋葱配意大利香肠,我希望这种炒蔬菜的元素可能会改变我对芝士牛排的看法。

如何制作有史以来最好吃的费城芝士牛排

Luke开始把他的青椒和洋葱切成超薄片,然后继续处理和牛。他将肉切成细长的条状,然后撒上几下他在橱柜里找到的牛排调料,以及盐和胡椒粉。

然后是烹饪时间。首先,他用一些和牛牛肉油喷雾(你可以在亚马逊上买到)中高火炒青椒和洋葱,以增强和牛的风味。蔬菜柔软后,他将它们从锅中取出,放在一边,然后加入肉和更多的牛油喷雾。

将火调高,快速工作,他将肉煎了一下,然后将蔬菜放回混合物中,搅拌均匀。最后,他在上面撒上厚厚一层普罗沃洛干酪,闻起来太香了,我当时就想直接开吃了。

“还没呢!”他看到我朝锅子伸出手时说道。“要用温热的汉堡包,先要蒸一下。”

Luke用勺子将芝士牛排馅料舀进切开的长棍面包里,然后将每个面包放在一张铝箔纸上,然后紧紧地卷起来。“你用锡纸把面包卷起来,这样三明治会在里面蒸,”他说。

“但是一切都已经融化了?有什么意义呢?”我问道。

“这样肉就不会变干,”他回答说。“而且会保持额外嫩滑。”

直到一分钟后他把整个东西切成两半,我看到里面后才完全相信。“我明白了。哇。”

我对厨师丈夫做的费城芝士牛排的诚实想法

“这些东西我这一辈子都去哪里找?”这是我脱口而出的第一句话。“这可能是我吃过的最好吃的东西了。”我的意思是,我真的不知道为什么这些年来我一直拒绝这种美味的三明治。

奶酪味浓郁,美味可口,调味恰到好处,入口即化的和牛,每一口都带着新鲜炒过的青椒和焦糖洋葱……太好吃了。正如Luke承诺的那样,它也被蒸得完美无瑕。像墨西哥卷饼一样用锡纸包着吃热乎乎的、融化的三明治,里面充满了鲜味十足的食材,这种感觉每次都很棒。

我不假思索地吃完了整个芝士牛排,并将在超级碗比赛前再次点一份。

制作芝士牛排的最佳技巧

冷冻肉类。“冷冻和牛30分钟会更容易切片,”Luke告诉我。

一定要用锡纸包裹。为了上述的蒸汽过程。仅仅填充和摆放芝士牛排是不行的,而且肯定会使你的牛排变干。

把奶酪切丝。我发誓我见过一些芝士牛排上面好像铺着普罗沃洛干酪片,但Luke说切丝是唯一的方法。这样融化的奶酪就能进入所有的缝隙里。

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